Carne Muito Bem Passada Eleva Risco


Jornal Folha de São Paulo

Expor a carne a altas temperaturas durante o preparo libera agentes carcinogênicos que aumentam o risco de formação de tumores no pâncreas. Um estudo americano da Universidade de Minnesota, que avaliou mais de 60 mil voluntários, associou a doença ao consumo de carne frita, grelhada ou preparada para churrasco. O mesmo não ocorre quando ela é cozida, assada ou ensopada.

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